Önceliğiniz lezzetli yemekler ise, Türkiye tatile gitmek için en iyi yer. Çünkü Akdeniz’in kalbindeki Türkiye, sahip olduğu zengin kültürel tarihi, muhteşem manzaraları ve ziyaretçilerine sunabileceği çok çeşitli turistik cazibe merkezlerine ek olarak asırları aşan köklü yemek kültürünün en güzel lezzetlerini de sofralara taşıyarak konuklarına eşsiz bir gastronomi deneyimi vadediyor. Türkiye’deki mönülere baktığınızda kuşkusuz ki yaz mevsimine en uygun olanlar zeytinyağlılar, sebzeler ve bu topraklara özgü otlardan hazırlanan hafif tarifler, ülkenin üç tarafını çeviren denizlerden sofralara gelen balıklar ile deniz mahsulleri. Gelin hep birlikte sıcak yaz günlerinde, midelerinizi ‘Türk usulü’ şenlendirecek hafif, sağlıklı ve bir o kadar güzel yaz lezzetlerine birlikte göz atalım…
Yaz sofralarının başrolündeki iki lezzet: Zeytinyağlılar ve Otlar
Türkiye’deki tatilinizde sağlıklı ve zinde kalmak için Akdeniz diyetine uygun beslenmek oldukça kolay. Çünkü sağlıklı ve uzun yaşamın sırrı olan zeytinyağı mucizesini günün her öğününde deneyimleyebilirsiniz. Zeytinyağıyla pişen lezzetler, bir restorandaysanız sofralarda yerini küçük tabaklarda meze olarak; evlerde ise ana yemek olarak alıyor. Türkiye’nin her köşesinde mutlaka pişen ve meze olarak da tüketilen zeytinyağlı taze fasulye, yazın evlerde ana yemek olarak yeniyor. Yaz aylarında ayrıca daha hafif ve sağlıklı olması için yemeklerde et ve kıyma kullanımı da azalıyor. Taze fasulye gibi sarma ve dolma ya da patlıcan yemekleri, tercihe göre etsiz pişiriliyor.
Ayrıca Türkiye’de nereye giderseniz gidin, yalnızca o yörede görebileceğiniz bir otla karşılaşmanız da mümkün. Çünkü bu geniş coğrafyada her bir bölge kendine has bir biyoçeşitlilikle dikkat çekiyor. Örneğin, Turkaegean’ın incisi İzmir’de şevket-i bostan ya da deniz börülcesi gibi otları tadabilirsiniz. Ege kıyılarında, yöreyle özdeşleşen enginar ve kabak çiçeği gibi sebzeler ve yöreye özgü çeşit çeşit otlar da buralarda sofraların yıldızı olarak öne çıkıyor. Yaz sıcaklarında, evlerde yemek olmadığı durumlarda ise imdada çoğunlukla kavun-karpuz ve beyaz peynir üçlüsü yetişiyor. Lezzetli bir Çanakkale Ezine peyniri ile birkaç dilim kavun ya da karpuz, başlı başına bir öğün olarak sevilerek yeniyor.
Türk Rivierası’nın Lezzetli Tarifleri
Sıcacık havası, nefes kesen doğası ve sağlıklı mutfağıyla Türk Rivierası da yaz aylarında organik zeytinyağı ile pişirilen sebze yemeklerinin çeşitliliğiyle dikkat çekiyor. Türk Rivierası’nı ziyaret eden lezzet meraklılarının mutlaka deneyimlemesi gereken tatların başında ise tahinli piyaz geliyor. Kuru fasulyenin tahin, kuru soğan ve domatesle harika birlikteliğinden oluşan bu lezzet, besleyici ve doyuruculuğuyla sıcak bir yaz gününde ana yemek yerine bile geçebiliyor.
Türk Rivierası’ndayken dünyanın en lezzetli portakal türlerinden biri olarak bilinen Finike portakalını da tatmamak olmaz! Kavurucu yaz günlerinde Finike portakallarından sıkılmış bir bardak buz gibi portakal suyu eşsiz aromasıyla ferahlamanızı sağlayabilir. Türkiye’de yaz mutfağının yöresel lezzetleri, Ege ve Akdeniz ile sınırlı değil. Örneğin; yazın en sevilen lezzetlerinden biri olan soğuk ayran aşı çorbası aslında Doğu Anadolu’nun yöresel lezzetleri arasında başı çekiyor. Anadolu’yu gezdiğinizde farklı şehirlerde, farklı tahıl ve bakliyatlarla bu meşhur çorbayı tadabilirsiniz. Yine Anadolu’da sıcak bir yaz gününde serin bir tatlı yemek isterseniz Kahramanmaraş’ın kesilerek servis edilen Maraş dondurmasını tadabilirsiniz. Keçi sütünün ve Maraş’ta yetişen yabani orkidelerin kökleriyle yapılan bu harika dondurma, sıcak yaz günlerinde serinlemek için birebir.
Taptaze Balıklar
Akdeniz tipi beslenmenin de önemli bir bileşeni olan balık, yaz mevsiminde sıklıkla tüketiliyor. Balık aynı zamanda Türk mutfağının da en önemli lezzetlerinden biri. Üç tarafı denizlerle çevrili olan Türkiye ise mevsimsel balık ve deniz ürünleri çeşitliliği yönünden oldukça şanslı. Orkinostan çinakopa, sarı kanattan sardalyaya kadar pek çok lezzetli balık, Türkiye’de yazın önemli lezzetleri olarak sofralarda kendine yer buluyor. Yaz mevsiminde genellikle fırında ya ızgarada pişirilen balıklar, bazen de sebzelerle birlikte buğulanarak sağlıklı bir şekilde servis ediliyor. Bornova Misketi, Emir, Narince gibi Türk topraklarına özgü yöresel üzümlerden elde edilen beyaz şarapların da lezzetli olduğunu ve deniz ürünleri, zeytinyağlı ve taze yaz meyvelerle çok yakıştığını da hatırlatmak isteriz…